게젓
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 게젓 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게젓은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게젓은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '法蟹'로 적혀 있습니다.
게젓에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 게젓의 재료는 <방법 1> 게 10마리, 소금 2냥 반, 맥황말 2냥, 누룩 가루 1냥 반, 술 2되 게, 백지가루 <방법 2> 맑은 장, 소금, 천초, 후춧가루, 개오동나무잎입니다.
게젓은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게 10마리를 깨끗이 씻어 물기를 거두고 하룻밤 재운다. / 병 안에 게를 젖혀 놓고 소금 2냥 반, 맥황말 2냥, 누룩 가루 1냥 반을 술 2되와 양념을 한데 섞어 부… / 맑은 장에 소금을 치고 끓여 식힌 뒤 게에 붓는다. … 순서로 이어집니다.
게젓에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “법해(法蟹)는 큰 게 10마리를 깨끗이 씻어 물기를 거두고 하룻밤 재운다. 병 안에 게를 젖혀 놓고소금 2냥 반, 맥황말(麥黃末) 2냥, 누룩 가루 1냥 반을 좋은 술 2되와 양념을 한데 섞어 부으면 반달 만에 익는다. 백지가루[白芷末] 2전(錢)을 넣으면 노란 장이……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
게젓은 어떤 종류의 음식인가요?
게젓은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
게젓은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.