게젓
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 게젓 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게젓은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게젓은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
게젓에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 게젓의 재료는 암게 상강전 것, 진간장, 생강, 마늘, 통고추입니다.
게젓은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 암게를 깨끗하게 씻어서 항아리에 담는다. / 채반으로 덮어놓아 물을 죄다 빼서 진간장을 충분히 끓여서 식힌 후 붓는다. / 통고추 몇 개 만들어 모탁에 내고 마늘 1/2쪽 쪼갠 것과 생강도 넓적하게 저민 후 넣어서 봉해둔다. … 순서로 이어집니다.
게젓에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 암게 상강전 것, 진간장, 생강, 마늘, 통고추 만드는 법 상강전 게여야만 하는데 너무 일러도 장이 안든다. 그저 상강 때면됩니다. 장 많이 든 암게를 깨끗하게 솔로 문질러 씻어서 해금내 안나도록 깨끗이 씻어서 항아리에 담고 채반 같은것으로 덮어놓아 물을 죄다 빼……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
게젓은 어떤 종류의 음식인가요?
게젓은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
게젓은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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