무생채
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무생채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무생채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무생채는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '무우□□'로 적혀 있습니다.
무생채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 무생채의 재료는 무, 소금, 배추, 파, 생강, 마늘, 깨소금, 꿀, 기름, 고춧가루, 간장, 겨자입니다.
무생채는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 무를 잘게 채썰어 소금에 살짝 절인 다음 보자기에 잘 싸서 물기를 제거한다. / 배추를 채썰어 넣고 파, 생강, 마늘, 깨소금, 꿀, 기름, 고춧가루를 넣는다. / 간장으로 간을 맞춰 양념하고 겨자를 넣는다.
무생채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연한 무를 잘게 채쳐 소금에 살짝 절였다가 빤 다음 보자기에 잘 싸서 물기를 제거한다. 좋은 배추를 채쳐 넣고 파, 생강, 마늘, 깨소금, 꿀, 기름, 고춧가루도 넣은 다음 간장으로 간을 맞춰 양념하고 겨자를 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
무생채는 어떤 종류의 음식인가요?
무생채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
무생채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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