무생채
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무생채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무생채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무생채는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
무생채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 무생채의 재료는 무 썰은 것 1대접, 소금 조금, 설탕 조금, 간장 조금, 초 조금, 파 1뿌리, 마늘 1/2쪽, 깨소금, 약간 미나리 1/2줌, 실고추 약간, 참기름 약간입니다.
무생채는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 가늘게 채쳐서 소금에 주물러 찬물에 헹구워 놓는다. / 미나리도 줄거리만 1치 길이로 잘라 깨끗이 씻어 무와 같이 섞어 놓는다. / 실고추를 잘게 잘라 넣고 바락바락 주물러 고추물을 들여 파, 마늘을 곱게 다져 넣고 갖은 양념을 해서 무친다… … 순서로 이어집니다.
무생채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 무 썰은 것 1대접, 소금 조금, 설탕 조금, 간장 조금, 초 조금, 파 1뿌리, 마늘 1/2쪽, 깨소금, 약간 미나리 1/2줌, 실고추 약간, 참기름 약간. <만드는 법> 무를 가늘게 채 썰어 소금에 주물러 찬물에 헹구워 놓고 미나리도 줄기만 1치 길이쯤 잘……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
무생채는 어떤 종류의 음식인가요?
무생채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
무생채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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