무생채
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무생채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무생채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무생채는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '무 생채 (가을철)'로 적혀 있습니다.
무생채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 무생채의 재료는 <3인분> 무 1보시기, 초 2방울, 간장 1숟가락, 파 1뿌리, 기름 2방울, 실고추 조금, 소금 조금, 배 1개, 설탕 1/2숟가락, 깨소금 1/2숟가락입니다.
무생채는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 씻어 한 치 길이로 잘라서 얇게 저미고 반 푼 두께, 한 푼 너비로 채쳐서 간장에 절인다. / 다 절인 후 꼭 짜고 파 잘게 이긴것 기름, 설탕, 깨소금, 실고추, 초 등을 다 넣고 무친다. / 소금으로 간을 맞춘 후 배를 무와 같이 채쳐 넣고 섞어서 접시에 담고 실고추도 조금 뿌려놓는다.
무생채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 무 1보시기(채친 것), 초 두 방울, 간장 1숟가락, 파 1뿌리, 기름 두 방울, 실고추 조금, 소금 조금, 배 1개, 설탕 반 숟가락, 깨소금 반 숟가락. 무를 깨끗하게 씻어 한 치 길이로 잘라서 얇게 저며 가지고(반 푼 두께로) 한 푼 너비로 채쳐서……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
무생채는 어떤 종류의 음식인가요?
무생채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
무생채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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