무생채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 무생채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무생채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무생채는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '무생채(초나물)'로 적혀 있습니다.
무생채는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무 또는 도라지, 오이, 노각은 채로 썰어서 소금에 절인 후 물기 없이 꼭 짠다. / 미나리는 5cm 길이로 썰어서 살짝 데친다. / 편육, 당근은 5cm 길이로 납작납작하게 썬다. … 순서로 이어집니다.
무생채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 무(또는 생도라지) 2개 편육(또는 소고기) 30돈 당근 1개 미나리 1단 실고추 조금 초장(간장, 설탕, 식초, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘) 조리법 무나 도라지, 오이, 노각 등의 생채감을 채로 썰어서 소금에 절여서 물기 없이 꼭 짜 놓는다. 미나리는 5cm……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
무생채는 어떤 종류의 음식인가요?
무생채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
무생채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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