잣죽

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

잣죽 기본 정보
이름	잣죽
음식 분류	주식류

자주 묻는 질문

잣죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

잣죽은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

『조선요리제법』(1934)에 기록된 잣죽의 재료는 쌀 1홉, 물 2.5홉, 잣 0.5홉.입니다.

『조선요리제법』(1934)의 조리법은 쌀을 깨끗하게 씻어서 일고 물에 담아 불려서 잣과 함께 갈아서 체에 거른후 죽을 쑨다.

번역문 일부를 옮기면 “재료 쌀 1홉, 물 2홉 반, 잣 반 홉. 쌀을 깨끗하게 씻어서 일어가지고 물에 담아 불려서 잣과 함께 갈아서 체에 걸러가지고 죽을 쑨다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

잣죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 19개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

재료마다 그 재료가 들어간 고문헌 음식을 모았습니다.

같은 이름으로 전하는 기록 18건을 문헌 연도 순으로 모았습니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 다릅니다.

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