잣죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잣죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
잣죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잣죽은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '栢子粥 잣쥭'으로 적혀 있습니다.
잣죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 잣죽의 재료는 백미, 잣, 백청입니다.
잣죽은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미를 깨끗이 씻어 물에 담가 불린다. / 불린 쌀에 잣을 섞어 곱게 갈아 가는 체로 거른다. / 체로 거른 가루로 죽을 쑨다. … 순서로 이어집니다.
잣죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찻되로 1되를 쑤려면 멥쌀을 깨끗이 씻어 물에 담가 불리고 잣을 찻되로 7홉을 섞어 아주 곱게 간 다음 가는체에 걸러 죽을 쑨다. 죽을 쑬 때에는 풀 쑤듯 자주 저어야 눋지 않는다. 그릇에 담고 백청을 종지에 담아낸다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
잣죽은 어떤 종류의 음식인가요?
잣죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
잣죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 19개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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