잣죽

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

잣죽 기본 정보
이름	잣죽
음식 분류	주식류

자주 묻는 질문

잣죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

잣죽은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '잣죽(海松子粥)'로 적혀 있습니다.

잣죽에는 어떤 재료가 들어가나요?

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 잣죽의 재료는 멥쌀, 잣, 소금입니다.

잣죽은 어떻게 만드나요?

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀을 물에 불려 맷돌에 갈아 체에 걸러 즙을 내어 가라앉힌다. / 윗물을 따라버리고 죽을 쑤어 묽지도 되지도 않게 한다 / 잣을 속껍질 벗겨 눋도록 볶아 사기그릇에 담고 으깬다. … 순서로 이어집니다.

잣죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

번역문 일부를 옮기면 “멥쌀을 물에 불려 맷돌에 갈아 체에 밭쳐 즙을 내어 가라앉힌다. 그리고 윗물을 따라버리고 죽을 쑤어 묽지도 되지도 않게 한다. 그런 후에 잣을 속껍질 벗겨 눋도록 볶아 사기그릇에 담고 으깨어 죽에 넣어 고르게 하고 소금을 조금 타서 먹는다. 보통 쌀이 세 숟가락이면 잣……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

잣죽은 어떤 종류의 음식인가요?

잣죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.

잣죽은 다른 문헌에도 나오나요?

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 19개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

잣죽의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

재료마다 그 재료가 들어간 고문헌 음식을 모았습니다.

소금 옛 음식 2,039가지
잣 옛 음식 1,320가지
멥쌀 옛 음식 253가지

다른 문헌의 잣죽 기록은 어떤가요?

같은 이름으로 전하는 기록 18건을 문헌 연도 순으로 모았습니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 다릅니다.

잣죽 『산가요록』 1450년
잣죽 『동의보감』 1613년
잣죽 『동의보감』 1613년
잣죽 『청음집』 17세기
잣죽 『산림경제』 18세기
잣죽 『시의전서』 1800년대말
잣죽 『주식시의』 19세기 후반
잣죽 『조선요리제법』 1921
잣죽 『주촌신방(필사본)(舟村新方(筆寫本))』 1927년
잣죽 『수세비결』 1929년
잣죽 『주촌신방(연활자본)(舟村新方(鉛活字本))』 1930년
잣죽 『조선요리제법』 1934
잣죽 『조선요리법』 1943
잣죽 『조선음식 만드는 법』 1946
잣죽 『우리음식』 1948
잣죽 『이조궁정요리통고』 1957년
잣죽 『한국요리』 1966
잣죽 『조선요리』 1970년

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?

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