잣죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잣죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
잣죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잣죽은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
잣죽은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀은 씻어서 물에 불린다. / 잣은 속껍질을 벗기고 고깔을 뗀다. / 쌀과 잣을 따로따로 고운 풀매에 갈아서 겹체에 받쳐 거른다. … 순서로 이어집니다.
잣죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쌀 1홉 잣 1홉 설탕 맛을 보아서 소금 조금 물 쌀의 5~6배 조리법 쌀을 씻어서 물에 불린다. 잣은 속껍질을 벗기고 고깔(잣꼭지에 붙은 것)을 떼고 쌀과 잣을 따로따로 고운 풀매에 갈아서 겹체에 받쳐서 거른다. 이것을 한참 가라앉혀 윗물만 따라 솥에 붓고 끓인……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
잣죽은 어떤 종류의 음식인가요?
잣죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
잣죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 19개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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