인절미
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 인절미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
인절미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
인절미는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '인졀미'로 적혀 있습니다.
인절미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 인절미의 재료는 찹쌀 (또는 차조), 소금물, 팥 (또는 콩가루)입니다.
인절미는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀이나 차조를 씻어 불린다. / 시루에 안치고 소금물을 조금 넣어 섞는다. / 지에 찌듯 잘 쪄서 보자기에 싸서 안반에 놓고 떡메로 헤지지 않을 정도만 친다. … 순서로 이어집니다.
인절미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀이나 혹은 차조를 씻어 불려서 시루에 안치고 소금물을 조금 쳐서 섞는다. 그런 후에 지에 찌듯 잘 쪄서 보자기에 싸가지고 안반에 놓고 떡메로 쳐서 헤지지 않을 만하게 되거든 보자기를 벗기고 그대로 오랫동안 친다. 쳐서 쌀알이 조금도 보이지 않거든 물에 불려 껍질 벗……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
인절미는 어떤 종류의 음식인가요?
인절미는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
인절미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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