인절미
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 인절미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
인절미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
인절미는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '引絶餠法'로 적혀 있습니다.
인절미는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 따뜻한 물에 담그고 4~5일 동안 날마다 물을 갈아준다. / 찹쌀을 건져내 시루에 푹 찐다. / 찐 찹쌀을 나무판자 위에 놓고 수백 번 쳐준다. … 순서로 이어집니다.
인절미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “인절미[引絶餠]는 일반적으로 찹쌀이 반 정도만 찰기 있거나 혹은 멥쌀이 섞여 있는 것은 모두 쓰지 않는다. 가장 좋은 찹쌀로 골라 따뜻한 물에 담그고 날마다 물을 바꾸어서 4~5일 지나 걸러내 시루에 푹 쪄서 나무판자 위에 놓고 수백 번 떡메질을 한 다음 1자 크기의……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
인절미는 어떤 종류의 음식인가요?
인절미는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
인절미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.