인절미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 인절미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
인절미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
인절미는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
인절미는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 씻은 다음 모래 없이 잘 일어 떡가루를 만든다. / 1)에 소금을 조금 섞어서 시루에 찐다. / 김이 오른 다음에 시루에 쏟아 놓고 떡메로 친다. … 순서로 이어집니다.
인절미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀 20되 팥(또는 콩가루, 깻가루) 4홉 소금 조금 조리법 찹쌀을 씻은 다음 모래 없이 잘 일어 떡가루를 만든다. 이 떡가루에 소금을 조금 섞어서 시루에 쪄 김이 오른 다음에 시루에 쏟아 놓아 떡메로 쳐 가지고 손에 물을 바르면서 1cm 두께로 넓게 만들어 4……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
인절미는 어떤 종류의 음식인가요?
인절미는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
인절미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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