인절미
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 인절미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
인절미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
인절미는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '引切餅方'로 적혀 있습니다.
인절미는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 빻아서 가루로 만든다. / 쪄서 푹 익힌 다음 다시 찧는다. / 쌀에 붉은 대추살이나 당귀 잎 가루를 넣어 붉은 밥을 만든다. … 순서로 이어집니다.
인절미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “인절미는 해서와 연안 지방 것이 제일 맛이 좋다. 그것은 찹쌀이 다른 지방에서 생산하는 것보다 좋아서가 아니라 떡을 만들 때 반드시 먼저 쌀을 빻아서 가루로 만든 다음 쪄서 푹 익힌 다음 다시 찧기 때문이다. 그러므로 매끌매끌하고 울퉁불퉁한 곳이 없게 된다. 또는 붉은……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
인절미는 어떤 종류의 음식인가요?
인절미는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
인절미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
인절미에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 《주례·변인》에서 이렇게 적고 있다. “제기에 올릴만한 공물은 구이(糗餌, 마른 밥)와 분자(粉餈)이다. ”서개는 "분자는 콩을 가루로 내어 인절미 위에 뿌리는 것이다."라고 했다. 떡 중에서 이것이 가장 오래된 것이다.
인절미는 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 해서와 연안 지방
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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