육회
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 육회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
육회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
육회는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
육회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 육회의 재료는 (3인분) 쇠고기 200g, 배 1/4개, 간장 2Ts, 잣(다진 것) 1ts, 참기름 1ts, 깨소금 1ts, 후춧가루 1/2ts, 파∙마늘 다진 것 1/2ts입니다.
육회는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 얇게 저며서 가늘게 썰고 분량의 조미료와 함께 섞어서 잘 무친다. / 그릇에 담은 후 배를 채쳐서 옆에 곁들여 놓는다.
육회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 쇠고기 200g, 배 1/4개, 간장 2Ts, 잣(다진 것) 1ts, 참기름 1ts, 깨소금 1ts, 후춧가루 1/2ts, 파·마늘 다진 것 1/2ts 열량 483Cal, 단백질 60g 육회는 겨울철에 적당하며 기름기가 전혀 섞이지 않은 우둔(볼기살) 따……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
육회는 어떤 종류의 음식인가요?
육회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
육회는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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