육회

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

육회 기본 정보
이름	육회
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

육회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

육회는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.

육회는 어떻게 만드나요?

『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 기름기가 없는 연한 살코기를 얇게 저민다. / 1)을 가늘게 채로 썰어 간장과 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘로 양념을 하여 주물른다. / 2)를 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 겨자, 물, 식초, 소금을 넣고 갠 겨자소스나 초장과 함께 낸다.

육회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기(우둔, 대접살) 100문 간장 2t.s 후춧가루 1/2t.s 깨소금 2t.s 참기름 2t.s 설탕 1t.s 잣(잣가루) 조금 다진 파, 마늘 1/2t.s 겨자(겨자는 물과 식초, 소금을 넣고 갠다.) 조리법 기름기가 없는 연한 살코기를 얇게 저며서 이것을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

육회는 어떤 종류의 음식인가요?

육회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.

육회는 다른 문헌에도 나오나요?

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

이 페이지 게시 중단 요청

이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.

육회