육회
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 육회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
육회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
육회는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
육회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 육회의 재료는 소볼기살 (또는 대접살), 간장, 깨소금, 파 이긴 것, 후추, 기름, 잣가루, 초고추장입니다.
육회는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 볼기살(대접살)을 한 푼 두께로 얇게 저며서 굵은 젓가락 굵기만큼 채로 썬다. / 간장, 깨소금, 파 이긴 것, 후추, 기름을 치고 잘 섞어서 접시에 담는다. / 잣가루를 뿌려놓고 초고추장을 찍어서 먹는다. … 순서로 이어집니다.
육회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “볼기살이나 대접살을 사다가 먼저 한 푼 두께로 얇게 저며서 길이는 굵은 젓가락 굵기만큼 채로 썰어서 간장, 깨소금, 파 이긴 것, 후추 기름을 치고 잘 섞어서 접시에 담는다. 잣가루를 뿌려놓고 초고추장을 찍어서 먹는다. 천엽, 간, 양 이런 것들을 냄새가 나지 않도록……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
육회는 어떤 종류의 음식인가요?
육회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
육회는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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