게탕

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

게탕 기본 정보
이름	게탕
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

게탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

게탕은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '蠏湯'로 적혀 있습니다.

『요록』(1680년경)에 기록된 게탕의 재료는 게 즙 1사발, 청장 3홉, 기름 1홉, 무입니다.

『요록』(1680년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 게의 껍질을 벗기고 곱게 찧어 체에 걸러 즙을 1사발 만든다. / 1)의 게즙에 청장 3홉, 기름 1홉을 섞는다. / 무를 6cm 정도로 썰어서 양념한 게즙과 함께 탕을 끓인다.

번역문 일부를 옮기면 “큰 게의 껍질을 벗기고 다리를 제거하고 곱게 찧어서 체에 걸러 즙을 만들어 1사발하고, 청장 3홉과 기름 1홉을 섞는다. 무를 2치정도로 썰어서 위의 것과 함께 탕에 넣어 끓여낸다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)

게탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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