게탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 게탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게탕은 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다.
게탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문』(고종말기)에 기록된 게탕의 재료는 게, 달걀, 고기, 밀가루, 연한 배추, 생강, 파, 후춧가루, 양념입니다.
게탕은 어떻게 만드나요?
『음식방문』(고종말기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게를 여러 번 깨끗이 씻고 딱지 안의 내장을 빼낸다. / 게를 절구에 넣고 부드럽게 찧은 다음 물을 조금 넣고 주물러 체에 걸러내고 딱지에서 낸 내장과 함께 섞어 놓… / 계란과 고기도 함께 두드려 밀가루를 묻혀 넣는다. … 순서로 이어집니다.
게탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “게를 여러 번 깨끗이 씻고 딱지 안의 내장을 빼낸다. 게를 절구에 넣고 부드럽게 찧은 다음 물을 조금 넣고 주물러 체에 걸러내고 딱지에서 낸 내장과 함께 섞어 놓는다. 계란과 고기도 함께 두드려 밀가루를 묻혀 넣는다. 연한 배추를 데쳐 잘게 썰고 생강, 파, 후춧가루를……”입니다. (번역 출처: 동국대학교)
게탕은 어떤 종류의 음식인가요?
게탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
게탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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