게탕

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

게탕 기본 정보
이름	게탕
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

게탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

게탕은 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '게탕 蟹湯'로 적혀 있습니다.

『주방문』(17세기말)에 기록된 게탕의 재료는 게 1사발, 간장 3홉, 기름 1홉, 무, 후춧가루입니다.

『주방문』(17세기말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게를 두드려서 베에 거른다. / 게가 1사발이면 간장 3홉과 기름 1홉을 서로 섞고, 무를 어슷어슷하게 썰어 넣는다. / 매우 끓여 더운 김에 쪄 후춧가루를 뿌린다.

번역문 일부를 옮기면 “게를 두드려서 베에 거른다. 게가 1사발이면 간장 3홉과 기름 1홉을 서로 섞고 무를 어슷어슷하게 썰어 넣어 매우 끓여 더운 김에 쪄 후춧가루를 뿌린다. 새우도 게탕을 끓이는 법대로 한다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)

게탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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