게탕

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

게탕 기본 정보
이름	게탕
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

게탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

게탕은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '蟹湯 게탕'으로 적혀 있습니다.

『시의전서』(1800년대말)에 기록된 게탕의 재료는 게, 계란, 기름장, 후추, 파, 생강입니다.

『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게의 누런 장과 검은 장을 각각 긁어낸다. / 달걀에 누런 장을 섞고 기름장으로 간을 맞추고 후추, 파, 생강 등을 잘 섞어 장국을 끓인다. / 장국이 무르게 익으면 달걀을 푼다.

번역문 일부를 옮기면 “게의 누런 장과 검은 장을 각각 긁어낸다. 달걀에 누런 장을 섞고 기름장으로 간을 맞추고 후추, 파, 생강 등을 잘 섞어 장국을 끓인다. 장국이 무르게 익으면 달걀을 푼다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

게탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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