앵두정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 앵두정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
앵두정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
앵두정과는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '煎櫻桃'로 적혀 있습니다.
앵두정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 앵두정과의 재료는 앵두, 꿀 2근 반입니다.
앵두정과는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 4월에 앵두를 따서 씨를 제거한다. / 꿀 반 근을 은그릇이나 돌그릇 속에 붓고 앵두를 넣어 뭉근한 불에 졸인다. / 물기를 빼고 말린다. … 순서로 이어집니다.
앵두정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “4월에 따서 씨를 제거하고 꿀 반 근을 은그릇이나 돌그릇 속에 붓고 앵두를 넣어 뭉근한 불에 졸여 물기를 빼고 말린다. 다시 꿀 2근을 넣고 뭉근한 불로 졸인다. 호박색이 날 때까지 졸여 자기 그릇에 담아 보관한다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
앵두정과는 어떤 종류의 음식인가요?
앵두정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
앵두정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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