앵두정과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 앵두정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
앵두정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
앵두정과는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '櫻桃煎方'로 적혀 있습니다.
앵두정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 앵두정과의 재료는 앵두 1말, 꿀 2되, 참기름입니다.
앵두정과는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 앵두 1말에 꿀 2되를 넣는 것을 기준으로 한다. / 굽이 납작한 솥에 물을 조금 넣고 끓여 깨끗이 씻어내고 앵두를 넣고 끓인다. / 앵두를 체에 받쳐 주물러 씨를 제거하고 즙을 취한다. … 순서로 이어집니다.
앵두정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “물을 끓여 씼어낸 굽이 납작한 솥에 앵두 1말과 꿀 2되를 넣고 끓이면 앵두가 뭉그러지고 물은 붉은 빛을 띤다. 그 물과 앵두를 체에 받쳐 주물러 씨를 제거하고 즙을 취한다. 즙이 콩죽상태로 되면 꿀을 섞어 솥에 넣고 약한 불로 엿처럼 졸여낸다. 참기름을 그릇 안에 발……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
앵두정과는 어떤 종류의 음식인가요?
앵두정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
앵두정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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