앵두정과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 앵두정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
앵두정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
앵두정과는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蜜煎櫻桃方'로 적혀 있습니다.
앵두정과는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잘 익은 앵두를 삶아 건져 낸다. / 물을 제거하고 체에 걸러 걸쭉한 즙을 사용한다. / 앵두 즙 1말에 흰 꿀 3되를 넣고 약한 불에서 끓인다. … 순서로 이어집니다.
앵두정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “뭉그러지게 익은 앵두를 물에 삶아 건져 낸다. 물을 제거하고 체에 담아 눌러 걸쭉한 즙을 취한다. 즙 1말에 흰 꿀 3되를 넣고 약한 불에 묽은 엿처럼 될 때까지 끓여서 놋 쟁반에 펴 놓고 응고될 때까지 기다렸다가 편으로 자른다. 《산림경제보》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
앵두정과는 어떤 종류의 음식인가요?
앵두정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
앵두정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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