배화채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 배화채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
배화채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배화채는 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
배화채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 배화채의 재료는 배, 통후추, 설탕, 끓는 물, 생강, 실백입니다.
배화채는 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배는 네 쪽을 내고 껍질을 벗겨 속을 도려낸다. / 배 등에 후추를 꼭꼭 박고 설탕물을 부어서 배가 잘 무를 때까지 끓인다. / 생강은 얇게 썰어서 물을 붓고 끓인 다음 설탕물을 타서 매운맛과 단맛을 알맞게 해서 차게 식혀 놓는다. … 순서로 이어집니다.
배화채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 배, 통후추, 설탕, 끓는 물, 생강, 실백 (조리법) 1. 배는 네 쪽을 내고 껍질을 벗겨 속을 오려서 배 등에 후추를 꼭꼭 박고 설탕물을 부어서 배가 잘 무를 때까지 끓인다 2. 생강은 얇게 썰어서 물을 붓고 끓인 다음 설탕물을 타서 매운맛과 단맛을 알맞게……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
배화채는 어떤 종류의 음식인가요?
배화채는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
배화채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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