배화채
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배화채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
배화채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배화채는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '배 화채'로 적혀 있습니다.
배화채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 배화채의 재료는 (6인분) 배 1개, 설탕 3종자, 오미자 1/2종자, 잣 1/2종자, 오미자 물 6 보시기입니다.
배화채는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오미자를 깨끗하게 씻어서 더운 물에 담아서 오래 놓아두어 맛과 빛이 우러나도록 한다. / 고운 헝겊에 받쳐 놓고 배를 두 쪽으로 잘라 껍질 벗기고 네 쪽씩 모두 여덟 쪽으로 자른다. / 속을 베어 내고 골패 짝만 하게 썰고 설탕을 뿌려둔다. … 순서로 이어집니다.
배화채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(6인분) 배 1개, 설탕 세 종자, 오미자 반 종자, 잣 반 종자, 물 여섯 보시기(이 물에 오미자를 담아 우려낼 것). 오미자를 깨끗하게 씻어서 더운 물에 담아서 오래 놓아두어 맛과 빛이 우러나도록 한다. 그런 후에 고은 헝겊에 받쳐 놓고 배를 두 쪽으로 잘라……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
배화채는 어떤 종류의 음식인가요?
배화채는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
배화채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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