오이장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이장아찌는 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다. 원문에는 '오이장아□'로 적혀 있습니다.
오이장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 오이장아찌의 재료는 어린 오이 세 개, 우육, 소금, 파 한 뿌리, 실고추, 깨소금, 후춧가루, 기름, 간장 적당히입니다.
오이장아찌는 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 아래위 꼭지를 따고 절였다가 오이 중간을 세 갈래로 갈라 놓고 물기를 빼 놓는다. / 고기를 곱게 이겨서 갖은 고명을 해 놓는다. / 오이를 갈라 놓은 사이에 고기를 끼고 실고추도 모양 있게 섞어 끼어서 놓는다. … 순서로 이어집니다.
오이장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 어린 오이 세 개, 우육, 소금, 파 한 뿌리, 실고추, 깨소금, 후춧가루, 기름, 간장 적당히 (1) 오이를 아래위 꼭지를 따고 절였다가 오이 중간을 세 갈래로 갈라 놓고 물기를 빼도록 할 것 (2) 고기를 곱게 이겨서 갖은 고명을 하여 놓고 (3) 오이를……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
오이장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
오이장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
오이장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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