오이장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이장아찌는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
오이장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 오이장아찌의 재료는 오이 3kg, 간장 1kg, 사탕가루 100g, 소금 100g입니다.
오이장아찌는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 오이를 골라서 씻어 소금에 절였다가 물에 씻어 내고 보자기에 싸서 꼭 눌러 물기를 뺀다. / 오이의 물기가 빠지면 항아리에 넣고 간장에 사탕가루를 넣어서 끓여 식혀서 붓고 봉해두었다가 4~5일 지난 후…
오이장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 오이 3kg, 간장 1kg, 사탕가루 100g, 소금 100g 담그는 법 1) 연한 오이를 골라서 씻어 소금에 절였다가 물에 씻어 내고 보자기에 싸서 꼭 눌러 물기를 뺀다. 2) 오이의 물기가 빠지면 항아리에 넣고 간장에 사탕가루를 넣어서 끓여 식혀서 붓고 봉해두……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
오이장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
오이장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
오이장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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