오이장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이장아찌는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '오이장아찌(一)'로 적혀 있습니다.
오이장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 오이장아찌의 재료는 오이 10개, 파 1단, 고춧가루 1숟가락, 생강 1개, 소금 6숟가락, 마늘 2쪽입니다.
오이장아찌는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이의 양끝을 잘라내고 배에 3~4곳 칼집을 내어 소금에 절여 눌러놓는다. / 파대가리, 마늘, 생강 다진 것, 고춧가루를 합하여 오이 배에 넣고 항아리에 넣는다. / 사이사이에 파 잎이나 부추 잎을 넣고 소금을 조금씩 뿌려둔다. … 순서로 이어집니다.
오이장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 오이 10개, 파 1단, 고춧가루 1숟가락, 생강 1개, 소금 6숟가락, 마늘 2쪽. 어린 오이의 양끝을 잘라내고 배에 3~4곳 칼집을 내어 소금에 절여 눌렀다가 파대가리, 마늘, 생강 다진 것, 고춧가루를 합하여 오이 배에 넣어서 항아리에 넣는다. 사이사이에 파……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
오이장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
오이장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
오이장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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