화전
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 화전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
화전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
화전은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '화전(사철)'로 적혀 있습니다.
화전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 화전의 재료는 찹쌀가루 한 보시기, 대추 여섯 개, 꿀 적당히, 석이 네 조각, 기름 다섯 큰 숟가락, 국화잎 조금입니다.
화전은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀가루를 연하게 반죽을 한다. / 번철에 기름을 두르고 반죽한 것을 얄팍하게 펴놓는다. / 손빨리 국화 잎사귀와 대추 채 친 것과 석이 채 친 것을 보기 좋게 놓는다. … 순서로 이어집니다.
화전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 (5인분) 찹쌀가루 한 보시기, 대추 여섯 개, 꿀 적당히, 석이 네 조각, 기름 다섯 큰 숟가락, 국화잎 조금 1. 찹쌀가루를 연하게 반죽을 해서<소금으로 간을 맞추고>번철에 기름을 두르고 반죽한 것을 얄팍하게 펴놓고, 2. 손빨리 국화 잎사귀와 대추 채 친 것……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
화전은 어떤 종류의 음식인가요?
화전은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
화전은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 31개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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