장국죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 장국죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
장국죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장국죽은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '장ㅅ국죽(사철)'로 적혀 있습니다.
장국죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 장국죽의 재료는 쌀 한 홉, 표고 두 조각, 쇠고기 반의 반 근, 후춧가루, 간장 세 큰 숟가락, 기름 두 찻숟가락, 파 한 뿌리, 실백 두 큰 숟가락입니다.
장국죽은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 씻어서 물에 담그어 잘 불려 놓는다. / 고기는 살로만 곱게 이겨서 갖은 양념을 해서 맑은장국을 끓이다가 쌀을 넣어 죽을 쑨다. / 표고를 씻어 잘게 채 치고 기름에 볶아 넣는다. … 순서로 이어집니다.
장국죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쌀 한 홉, 표고 두 조각, 쇠고기<우육> 반의 반 근, 후춧가루 조금, 간장 세 큰 숟가락, 기름 두 찻숟가락, 파 한 뿌리, 실백 두 큰 숟가락 1. 쌀을 씻어서 물에 담그어 잘 불려놓고, 2. 고기는 살로만 곱게 이겨서 갖은 양념을 해서 맑은장국을 끓이다가……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
장국죽은 어떤 종류의 음식인가요?
장국죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
장국죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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