장국죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 장국죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
장국죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장국죽은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다.
장국죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 장국죽의 재료는 쇠고기 40g, 파 2~3뿌리, 백미 100mL, 물(쌀의 4~5배), 간장 약간입니다.
장국죽은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 다지고 간장을 같이 넣어 끓인다. / 파를 나중에 넣는다.
장국죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쇠고기 40g, 파 2~3뿌리, 백미 100mL, 물 쌀의 4~5배, 간장 약간 고기를 다져서 간장과 같이 넣고 끓이되 파는 나중에 넣는 것이 좋다. 고기가 깔깔하여 먹기 어려운 병자들에게는 고기 다진 것을 한 옆에 덩어리 채로 넣었다가 다 끓은 뒤에 고기 덩어리……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
장국죽은 어떤 종류의 음식인가요?
장국죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
장국죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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