장국죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 장국죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
장국죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장국죽은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
장국죽은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기는 부드럽게 다진다. / 표고는 채로 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파로 만든 양념에 잰다. / 쌀은 물에 담갔다가 1/2은 물을 붓고 끓여서 심쌀로 하고, 1/2은 참기름을 넣고 갈아 체에 거른다. … 순서로 이어집니다.
장국죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쌀 5작 소고기 10돈 표고 2조각 간장, 참기름 조금 물 3홉 고기양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 파, 참기름) 조리법 소고기는 부드럽게 다지고 표고는 채로 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파로 만든 양념에 잰다. 쌀은 물에 담갔다가 1/2은 물을 붓……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
장국죽은 어떤 종류의 음식인가요?
장국죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
장국죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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