장국죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 장국죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
장국죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장국죽은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
장국죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 장국죽의 재료는 정육 1/2근, 표고버섯 7개, 석이버섯 5개, 멥쌀 1.5홉 가량, 간장 약간, 파 1개, 후춧가루 약간, 깨소금 1/2숟가락, 참기름 조금입니다.
장국죽은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 쌀을 깨끗하게 씻어서 키로 까불러 깨끗하게 씻어 일어서 담가 놓는다. / 고기를 곱게 다져서 갖은 양념하여서 맑은 장국을 끓인다. / 거기다가 담가놓았던 쌀을 붓고 덩어리 안 생기게 쑨다. … 순서로 이어집니다.
장국죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 정육 1/2근, 표고버섯 7개, 석이버섯 5개, 멥쌀 1홉 반 가량, 간장 약간, 파 1개, 후춧가루 약간, 깨소금 1/2숟가락, 참기름 조금 만드는 법 먼저 쌀을 깨끗하게 씻어서 키로 까불러 가지고 매에다 싸라기가 되게 드르르 만들어 깨끗하게 씻어 일어서 담가……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
장국죽은 어떤 종류의 음식인가요?
장국죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
장국죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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