장국죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 장국죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
장국죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장국죽은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '장국죽(醬湯粥 票古粥)'로 적혀 있습니다.
장국죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 장국죽의 재료는 쌀, 연한 고기, 표고, 장, 잣가루입니다.
장국죽은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좋은 쌀을 씻어 솥에 넣고 물을 넉넉히 붓는다. / 연한 고기를 잘게 이겨 갖은 고명에 주물러 넣는다. / 표고를 잠깐 불려 잘게 채쳐 많이 넣고 장으로 간을 맞추어 끓인다.
장국죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 쌀을 씻어 솥에 넣고 물을 넉넉히 붓는다. 그런 후에 연한 고기를 잘게 이겨 갖은 고명에 주물러 넣고 표고를 잠깐 불려 잘게 채쳐 많이 넣고 장으로 간을 맞추어 끓인다. 이것을 혹 남의 상사집에 보내려면 밥소라나 양푼에 푸고 또 표고를 기름에 볶아 채쳐 얹고 잣가……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
장국죽은 어떤 종류의 음식인가요?
장국죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
장국죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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