구기주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 구기주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
구기주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
구기주는 『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '枸杞酒'로 적혀 있습니다.
구기주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)에 기록된 구기주의 재료는 <방법 1> 생 구기자 5되, 좋은 술 2말 <방법 2> 구기자 2되, 좋은 술 2되, 생지황 즙 3되 <방법 3> 구기나무 뿌리, 생지황, 감국화, 찹쌀 5말, 고운 누룩가루, 즙 <방법 4> 구기자, 물 5되, 누룩가루 1되, 찹쌀 5되입니다.
구기주는 어떻게 만드나요?
『임원십육지-보양지』(19세기 초)의 조리법은 13단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생 구기자 5되를 짓찧어 명주 주머니에 담는다. / 1)을 좋은 술 2말 속에 담그고 밀봉하여 기가 새지 않도록 하고 14일간 둔다. / 구기자 2되를 좋은 술 2되로 자기 병 속에 담가 21일 동안 둔다. … 순서로 이어집니다.
구기주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《외대비요》에 이르기를 생 구기자 5되를 짓찧어 명주 주머니에 담아 좋은 술 2말 속에 담그고 밀봉하여 기가 새지 않도록 하고 14일간 둔다. 취하지 않을 정도로 임의대로 마신다. 허를 보하고 노열을 제거하며 근육을 자라게 하고 안색을 좋아지게 하고 사람을 살찌고 건강……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
구기주는 어떤 종류의 음식인가요?
구기주는 술로 분류됩니다.
구기주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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