구기주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 구기주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
구기주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
구기주는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '구긔주'로 적혀 있습니다.
구기주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 구기주의 재료는 <방법 1>구기자 뿌리로 담근 술 구기자 뿌리(말린 것) 1근, 청주 1말, <방법 2>구기자 잎으로 담근 술 구기자 잎, 청주 <방법 3>구기자 꽃으로 담근 술 구기자 꽃, 청주 <방법 4>구기자 열매로 담근 술 구기자 열매, 청주입니다.
구기주는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 인일(寅日)에 구기자 뿌리를 캐어 그늘에 말린다. / 말린 구기자 뿌리 1근을 이월 첫 묘일(卯日)에 청주 1말에 담가 둔다. / 7일째 되는 날 걸러서 찌꺼기 없이 맑은 술만 취한다. … 순서로 이어집니다.
구기주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 인일(寅日)에 뿌리를 캐어, 그늘에 말린다. 1근을 이월 첫 묘일(卯日)에 청주 1말에 담가 7일이 되면 찌꺼기 없이 하여 먹되, 식후에는 먹지 말라. 사월 첫 사일(巳日)에 잎을 따서 오월 첫 오일(午日)에 술에 담그기를 먼저 방법대로 하여 먹는다. 칠월 첫……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
구기주는 어떤 종류의 음식인가요?
구기주는 술로 분류됩니다.
구기주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
구기주는 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 하서지방
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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