유자정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 유자정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
유자정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
유자정과는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '유□단□'으로 적혀 있습니다.
유자정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 유자정과의 재료는 유자, 곶감, 찹쌀가루, 꿀, 당귀가루 소 : 밤, 후춧가루, 계피가루 고물 : 볶은 팥입니다.
유자정과는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 유자는 껍질만 모아서 말린 다음 가루로 만든다. / 곶감은 좋은 것을 골라 씨를 발라 내고 얇게 두드려 펴서 말린다. / 말린 곶감은 찧어서 가루를 만든다. … 순서로 이어집니다.
유자정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “유자정과 만드는 것은 껍질 벗긴 것을 많이 모아 말려서 가루로 만든다. 좋은 곶감을 가늘게 두드려 찰(찹쌀)가루에 꿀을 버무려 당귀가루 조금 넣고 곶감과 유자가루를 섞어 증편 틀에 강정 찌듯 한다. 쪄서 박[밤]을 삶아 걸러 꿀에 섞고 후춧가루, 계피를 넣어 소를 만들……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
유자정과는 어떤 종류의 음식인가요?
유자정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
유자정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.