유자정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 유자정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
유자정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
유자정과는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '유자전과'로 적혀 있습니다.
유자정과는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 유자는 껍질을 벗겨 얇게 저며 채로 썬다. / 속은 하나씩 따로 떼어서 썬다. / 1), 2)에 설탕 녹인 것을 넣고 약한불로 오래 조린다.
유자정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 유자 설탕(설탕에 물을 넣고 녹여서 쓴다. ) 조리법 유자 껍질을 벗겨 얇게 저며 채로 썰고 속은 하나씩 따로 떼어서 썰고 설탕 녹인 것을 넣고 약한불로 오래 조린다. 조리는 동안에 자주 저으면 거칠거칠하고 윤택이 나지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
유자정과는 어떤 종류의 음식인가요?
유자정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
유자정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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