유자정과

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

유자정과 기본 정보
이름	유자정과
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

유자정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

유자정과는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '柚子 유□졍과'로 적혀 있습니다.

『시의전서』(1800년대말)에 기록된 유자정과의 재료는 유자, 백청입니다.

『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 유자의 겉껍질을 얇게 벗기고 4등분하여 하얀 속을 저며 낸 후 얇고 넓고 납작하게 저민다. / 1)을 살짝 데쳐 담갔다가 백청을 녹여 붓고 유자의 속 알을 꺼내어 함께 조린다.

번역문 일부를 옮기면 “유자의 겉껍질을 얇게 벗기고 4등분하여 하얀 속을 저며 낸 후 얇고 넓고 납작하게 저민다. 이것을 살짝 데쳐 담갔다가 백청을 녹여 붓고 유자의 속 알을 쪽 쪽이 내고 다듬어 함께 조린다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

유자정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

이 페이지 게시 중단 요청

이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.