유자정과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 유자정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
유자정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
유자정과는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '유자 정과'로 적혀 있습니다.
유자정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 유자정과의 재료는 유자, 무, 설탕, 초입니다.
유자정과는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 유자 껍질을 납작납작하게 썰고 무도 같은 모양으로 썰어서 삼사일동안 말린다. / 유자 한 켜와 무 한 켜씩을 놓고 설탕을 뿌리고 이렇게 하기를 반복하여 여러 켜를 모두 담는다. / 초를 쳐서 꼭 봉하고 땅에 묻어 두었다가 두어 달 후에 꺼내 먹는다.
유자정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “유자 껍질을 납작납작 썰고 무도 같은 모양으로 썰어서 삼사일동안 말린다. 그리고 유자 한 켜 놓고 무 한 켜 놓고 설탕을 뿌리고 이렇게 여러 켜를 하여서 다 담는다. 그런 후에 초를 쳐서 꼭 봉해서 땅에 묻고 흙을 쳐서 평평하게 메우고 두어 달 후에 꺼내 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
유자정과는 어떤 종류의 음식인가요?
유자정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
유자정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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