유자정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 유자정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
유자정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
유자정과는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '유□졍과'로 적혀 있습니다.
유자정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 유자정과의 재료는 유자, 백청입니다.
유자정과는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 유자를 겉껍질을 얇게 벗긴 다음 넷으로 쪼개어 흰 속껍질을 약간 저며 낸다. / 얇고 납작하게 저며 살짝 데친 다음 백청을 녹여 붓는다. / 유자 속은 한 쪽씩 모두 떼어 다듬고 섞는다.
유자정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 유자를 얇게 겉껍질 벗겨 넷에 쪼개어 흰 속껍질 약간 저며 내고, 얇고 납짝 납짝하게 엇게 저며 슬쩍 데쳐 담근다. 데쳐 담갔던 유자에 백청을 녹여 붓고 유자속은 쪽을 내어 다듬어 한 곳에 만들어 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
유자정과는 어떤 종류의 음식인가요?
유자정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
유자정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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