잡과병
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잡과병 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
잡과병은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡과병은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다.
잡과병에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 잡과병의 재료는 찹쌀가루, 꿀, 잣가루 잡과고물 : 곶감, 대추, 밤 소 : 밤, 계피가루, 후춧가루, 꿀입니다.
잡과병은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 곶감과 대추는 씨를 발라 살만 저며 펴서 살짝 말린다. / 말린 곶감과 대추는 머리털 같이 얇게 채 썬다. / 밤은 겉껍질과 속껍질을 벗기고 얇게 채 썬다. … 순서로 이어집니다.
잡과병에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “곶감과 대추를 속 내어 얇게 저며 살짝 말려 머리털같이 썬다. 생밤도 그렇게 채를 쳐서 한데 섞는다. 찰가루로 구멍떡을 만들어 삶아 꿀을 섞어 갠다. 삶은 밤을 걸러 계피, 후춧가루, 꿀에 버무려 귀나게 만든다. 얇게 싸고 꿀을 발라 과실(果實) 채 친 것을 묻혀 쪄낸……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
잡과병은 어떤 종류의 음식인가요?
잡과병은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
잡과병은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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