잡과병
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잡과병 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
잡과병은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡과병은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '잡과병(雜果餅)'로 적혀 있습니다.
잡과병에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 잡과병의 재료는 <방법 1> 쌀가루, 밤, 대추, 홍시, 녹두, 붉은팥, 꿀, 설탕 <방법 2> 찹쌀, 대추, 건시, 밤, 후춧가루, 계핏가루, 생청, 잣가루입니다.
잡과병은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 물에 담갔다 찧어 곱게 가루를 낸다. / 밤, 홍시 껍질을 벗기고 대추는 씨를 빼서 각각 얇게 썬다. / 쌀가루에 2)를 섞어 버무려 켜를 안친다. … 순서로 이어집니다.
잡과병에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가을에 제철보다 일찍 여문 쌀을 물에 담갔다 찧어 곱게 가루를 낸다. 햇밤을 껍질을 벗기고 대추를 씨 빼고 홍시를 소금물에 담가 떫은맛을 우려낸 다음 껍질을 벗기고 각각 얇게 썬다. 쌀가루와 함께 섞어 버무려 켜를 안치고 껍질 벗긴 녹두나 붉은팥을 삶아 켜켜이 얹고 찐……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
잡과병은 어떤 종류의 음식인가요?
잡과병은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
잡과병은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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