잡과병
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잡과병 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
잡과병은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡과병은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
잡과병에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 잡과병의 재료는 백미 2되, 밤 5홉, 귤병 5개, 대추 3홉, 청매 10개, 설탕 0.5근, 곶감 (또는 떪은감 우린 것)입니다.
잡과병은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 귤병과 청매는 잘게 썰고 밤은 껍질을 벗겨서 세 쪽으로 자르고 대추는 씨를 빼서 썬다. / 설탕과 백미를 가는 체에 쳐서 여러 가지 양념과 섞어서 시루에 그대로 다 쏟아 놓는다. 그 / 시루본을 단단히 바르고 찌고 뜸도 들여서 적당히 베어서 먹는다.
잡과병에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 백미 2되, 밤 다섯 홉, 귤병 다섯, 대추 3홉, 청매 열 개, 설탕 반 근. 귤병과 청매는 잘게 썰고 밤은 껍질 벗겨서 세 쪽으로 자르고 대추는 씨 빼서 둘레 썬다. 설탕은 체에 쳐서 놓고 백미를 가는 체에 쳐서(떡가루 만드는 방법에서 볼 것) 여러 가지 양념……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
잡과병은 어떤 종류의 음식인가요?
잡과병은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
잡과병은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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