화면

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

화면 기본 정보
이름	화면
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

화면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

화면은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다.

『규합총서』(19세기 초)에 기록된 화면의 재료는 진달래, 녹말, 오미자국물, 꿀, 잣입니다.

『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 진달래꽃은 꽃술을 제거한다. / 진달래꽃은 물에 담갔다가 건져 내어 녹말을 고루 묻힌다. / 끓는 물에 2)의 진달래를 넣고 살짝 데친다. … 순서로 이어집니다.

번역문 일부를 옮기면 “진달래꽃을 꽃술 없이 하고 물에 적셔 녹말을 골고루 묻혀 잠간 데친다. 오미자국에 꿀을 타고 잣을 띄워 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)

화면은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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