하향주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 하향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
하향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하향주는 『치생요람』(17세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 강와(强窩)입니다. 원문에는 '荷香酒'로 적혀 있습니다.
하향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『치생요람』(17세기)에 기록된 하향주의 재료는 [밑술] 백미 1되, 누룩가루 5홉 [덧술] 찹쌀 1말입니다.
하향주는 어떻게 만드나요?
『치생요람』(17세기)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1되를 가루로 만든다. / 쌀가루를 반죽하여 구멍떡을 만든다. / 끓는 물에 구멍떡을 넣고 삶아 익혀 식힌다. … 순서로 이어집니다.
하향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1되를 가루로 내어 구멍떡을 만들어 삶아 익혀 식힌다. 누룩가루 5홉을 골고루 섞어 빚는다. 3일이 되면 찹쌀 1말로 밥을 쪄서 식힌다. 다른 물을 사용하지 않고<앞서 빚은밑술과>골고루 섞는다. 21일이 되면 익는다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
하향주는 어떤 종류의 음식인가요?
하향주는 술로 분류됩니다.
하향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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