하향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 하향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
하향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하향주는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '하향쥬'로 적혀 있습니다.
하향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 하향주의 재료는 <밑술> 백미 1되, 누룩 5홉 <덧술 1차> 찹쌀 1말입니다.
하향주는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1되로 가루를 내어 구멍떡을 만들고 삶아 익힌 다음 식힌다. / 누룩 5홉을 고루 섞어 그릇에 담는다. / 3일 정도 지났을 때 찹쌀 1말을 물을 뿌려 찐다. … 순서로 이어집니다.
하향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1되로 가루를 내어 구멍떡을 만들고 삶아 익힌 다음 식힌다. 누룩 5홉을 고루 섞어 그릇에 담은 다음, 3일 정도 지났을 때 찹쌀 1말을 물을 뿌려 쪄서 완전히 식힌 후 밑술과 섞어 독에 넣는다. 군물이 들어가지 않도록 주의하면 3일 후에 사용할 수 있게 된다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
하향주는 어떤 종류의 음식인가요?
하향주는 술로 분류됩니다.
하향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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