일일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 일일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
일일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
일일주는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '一日酒'로 적혀 있습니다.
일일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 일일주의 재료는 백미 1말, 술 1사발, 누룩가루 2되, 물 3사발입니다.
일일주는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 푹무르게 쪄서 익힌다. / 찐 밥에 술 1사발, 누룩가루 2되, 물 3사발을 함께 넣고 골고루 섞어서 항아리에 담는다. / 2)의 항아리는 따뜻한 곳에 둔다.
일일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 술 1사발, 누룩가루 2되, 물 3사발에 백미 1말을 푹무르게 쪄서 골고루 섞어 따뜻한 곳에 둔다. 아침에 빚어 저녁에 마시고 저녁에 빚어 아침에 마신다. 찹쌀로 밥을 지어 빚으면 맛이 더욱 좋다. 가루로 만들어 죽을 쑤어 빚어도 된다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
일일주는 어떤 종류의 음식인가요?
일일주는 술로 분류됩니다.
일일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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