일일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 일일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
일일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
일일주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '一日酒'로 적혀 있습니다.
일일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 일일주의 재료는 백미 1말, 물 3말, 누룩 2되, 술 1사발입니다.
일일주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물 3말, 좋은 누룩 2되, 좋은 술 1사발을 섞어 항아리에 담는다. / 백미 1말을 쪄서 익힌다. / 식기전에 1)의 항아리에 물소리가 나지 않게 조심스럽게 넣고 따뜻한 곳에 보관한다.
일일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “물 3말, 좋은 누룩 2되, 좋은 술 1사발을 섞어 물이 새지 않는 항아리에 담는다. 백미 1말을 여러 번 깨끗이 씻어서 쪄서 익힌 다음 식기 전에 물소리가 나지 않게 조심스럽게 항아리에 넣고 젓지도 말고 따스한 곳에 둔다. 아침에 술을 빚으면 저녁에는 완성되고 저녁에……”입니다. (번역 출처: 영인본)
일일주는 어떤 종류의 음식인가요?
일일주는 술로 분류됩니다.
일일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.